Universo Varietal – Los Vinos
Son vinos inadaptados, que no le tienen miedo al tiempo, ni a los formalismos. Van a lo suyo, cada año diferentes.
Todo el proceso de cuidado de las viñas y elaboración del vino se basa en el máximo respeto, mínima intervención y fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Los vinos mantienen un equilibrio natural en toda su evolución. Pasan una estancia de 8 a 12 meses en cubas de 300 a 600 litros, de roble francés de segundo uso. Después pasan un tiempo en depósitos de acero para completar la maduración y la decantación natural, con el propósito de mantener una tipicidad nítida y rica en matices propios de las variedades autóctonas. Al cabo de un tiempo, se embotella y reposan en la bodega unos meses antes de sacarlo a la venta.
Los niveles de sulfuroso están por debajo del nivel recomendado por Demeter.
Vinos en el mercado:
BOAS VIDES 2016 – Tinto / BOAS VIDES 2017 – Tinto / PARA DO PÉ 2013 – Tostado